急速赛车有一些食物叫“see you tomorrow

2018-02-17 17:18

  或许你碰过这样的状况,前一天吃了炒玉米粒之类的,第二天便便,发现大便里面还有完整的玉米粒,你是不是担心自己消化不良?

  事实上,金针菇、玉米、韭菜、茶树菇等食物都有一个名字叫做see you tomorrow。今天吃下去什么样,明天出来还是什么样。这些食物由于本身含有大量纤维素(植物类)和几丁质(蘑菇类)。这类物质都有比较牢固的糖苷键相连而成为大分子物质,同时由于人体缺乏相关的酶,因此这些物质不能被化学消化。故而如果进食时咀嚼不充分,那么就会造成“see you tomorrow”的现象。本期就以金针菇、韭菜为例,看看是它本身就不能被消化,还是我们吃的不对呢?

  金针菇那冷艳高贵接地气的英文名字“see you tomorrow”已如雷贯耳,无数的网友也均在吐槽。我们食用金针菇的初衷必定不是期待着第二天在便便中能看到它们,所以到底是哪出了问题?

  专家指出,优质金针菇是不会塞牙及不方便消化,不会出现“see you tomorrow”的情况,金针菇含有丰富的营养物质,反而有润肠通便的作用。出现这种状况的人多是消化功能异常的人群,属于极个别现象。现在的金针菇多数都是瓶栽白金针菇,含水量更高,粗纤维更少。金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维只有7.4%,经常食用可防治溃疡病。 据一项研究表明,金针菇内所含的一种多醣体具有很好的抗癌作用。

  韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。它含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。因此,大家大可不必害怕第二天又与它见面而感到担忧。

  此外,韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

  优质的金针菇是不会影响消化的,那么如何挑选金针菇呢?优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

  而对于冬天喜欢吃韭菜的市民来说,可以选择“苗条型”的韭菜来炒菜更有味,现在市面上的韭菜主要是以大棚菜为主。细分起来韭菜主要有两种,一种是大叶韭菜,看起来个头粗壮 、叶片宽厚。这种韭菜虽然卖相好,但是香味淡。另一种则是身材纤细,急速赛车颜色较深的香韭菜,这种韭菜香味比较浓重。

  未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

  食用新鲜金针菇前,应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。需要提醒的是,金针菇的部分物质可以刺激并诱发红斑狼疮肾病,而且金针菇含嘌呤物质多,而痛风正是由于嘌呤代谢异常出现的症状,因此痛风、红斑狼疮患者要小心食用,以免加重病情;此外,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应尽量少吃。

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