重庆幸运农场食物相克这东西根本不存在

2018-02-14 07:42

  这应该是很多人的经历了:小时候被爸妈告诫说这也不能一起吃、那也不能一起吃,但一般不会被告知原因;长大了,爸妈会把各种解释食物相克组合的公号文章转给你,还不忘搭上一句:看,小时候告诉你的没错吧。

  按网上传言所说,食物相克是指同时食用两种食物造成的身体不良反应、中毒甚至死亡。有学校还曾打印了一张包含上百种食物相克的组图,贴在食堂里告诫学生。

  维生素C与虾不能同吃,因为虾里面的五价砷在人体内和会和维C发生化学反应,生成三价砷,也就是砒霜。这个组合可以说是很惊悚了,因为大家都知道武大郎是怎么死得。

  这个流言也不能说全错,但是信这个流言就是很傻很天真了。因为,维生素c确实可以把无毒无害的五价砷还原成俗名为砒霜的三价砷。

  只是,按照国家食品安全标准对海产品中砷的限量规定,以及砒霜的中毒剂量来说,即使虾里面含有的砷达到最高限量,并且有足够的维生素C转化,也相当于一个人要吃80斤虾,才能达到中毒剂量。

  虽然不能逐个论证这些所谓的食物相克组合,但其实早在1935年就有人针对社会上广泛流传的一些组合做过实验了。

  当时,著名生物化学家郑集听说“蕉芋同食导致中毒”的传说后,先是亲自食用了这个组合,然后又从184组“相克食物”里挑了流传最广的14组,分别作了动物实验和人体实验。结果动物和人都没有任何异常。

  此外,前几年,兰州大学的研究人员也做了类似实验,他们先选取了生活中出现频率较高的食物组合(猪肉百合、鸡肉芝麻、黄瓜花生、韭菜蜂蜜)喂食了160只老鼠,然后又找来男女各10人,体验这些食物相克的组合,并对动物和人的各种健康指数做了测试。

  网上流传的各种食物相克谣言,按照依据理论不同,可以分成两种,一种是依据现代营养学和化学理论,一种是依据中医理论。

  第一种谣言,大多是根据一些似是而非的营养学、化学知识,声称两种食物在体内会发生各种化学反应,产生有毒物质,降低食物营养价值。

  这类说法喜欢拿一些化学名词忽悠人,迷惑性很大。比如广为流传的“菠菜豆腐不能同食”、“鸡蛋豆浆不能同食”,早就被更加专业的分析辟谣。实际上,按照那些食物组合同吃,不光不会产生有毒物质、降低营养价值,有些还是营养味道都能兼顾的菜品,比如,很多人觉得菠菜炒豆腐就很好吃。

  另一种食物相克类谣言则是来源于中医理论,并且利用人们对中医的迷信,占据了绝大部分的市场份额。

  在中医理论里,食物相克多以“食物相反”、“食不欲杂”等说法表现,并依据“五行相克”、“药食同源”这些理论解释。

  最早提出“食物相反”这个概念的是元代一本叫《饮膳正要》的书,书中记载了“生姜不可与蜜同食”、“兔肉和姜不可同食”等63对相反食物,并解释说:“盖食不欲杂,杂则或有所犯,知者分而避之”,意思就是说吃东西不能太杂了,否则就会有所触犯,聪明人都应该分开吃。

  那么,到底会触犯什么呢?中医是这么解释的,因为药食同源,所以食物跟药物一样也有自己的药性,每种食物都有升降浮沉、寒热温凉之分,重庆幸运农场药有十八反十九畏,食物也存在相畏相克。比如,进食同属寒凉之性和温热之性的食物会令人生热生寒、起燥多痰。

  在营养学和食品安全理论中,从来没有“食物相克”之说,至今也没有看到现实生活中真正出现过由于食物相克导致的食物中毒案例。而那些声称因为“食物相克”而导致消化不良甚至死亡的案例,要么是由于食物本身就不干净,要么是巧合,有的则是因为本身对某种食物过敏或者患有胃肠道疾病。

  所以,盲目相信那些食物相克组合,吃东西的时候刻意规避某些食物,长此以往,除了会让自己营养不良、吃不舒心以外,没有任何作用。

  相反,根据《中国居民膳食指南》上建议,一般人应该尽量保持食物多样,平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上食物

  5. 岳莉.大学生食物相克认知情况及膳食搭配行为.中国公共卫生.2010年3月第26卷第3期

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